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Zuppa di fagiolini alla salernitana

Zuppa di fagiolini alla salernitana

Ingredienti per 4 persone:

  • 1 kg di fagiolini
  • 300 gr di pomodorini
  • 100 ml di olio EVO
  • 2 spicchi d’aglio
  • 1 foglia di basilico
  • sale
  • peperoncino rosso

 

Preparazione

Fate soffriggere in un tegame l’aglio con l’olio, quando l’aglio sarà biondo aggiungete i pomodori pelati e fate cuocere una decina di minuti, poi unite i fagiolini, privi di punte, il peperoncino e fateli cuocere a fuoco lento per 15 minuti, bagnando con acqua il meno possibile e mescolando spesso.

Unite il basilico solo quando i fagiolini saranno ben cotti e versate la zuppa nei piatti dove avrete messo dei crostini di pane.

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