26Giu
Perciatielli alle Noci
Ingredienti per 4 persone:
- 400 gr di Perciatielli (pasta tipica campana simile ai bucatini, ma più lunga)
- 100 gr di noci sgusciate
- 1 spicchio di aglio
- 2 cucchiai di olio EVO
- ½ cucchiaio di prezzemolo tritato
- 250 gr di panna liquida
- 1 peperoncino rosso
- 100 gr di caciocavallo grattugiato
- sale
Preparazione
In una padella soffriggete l’olio con l’aglio, che eliminerete appena sarà imbiondito. Versate i gherigli di noce, precedentemente pestati nel mortaio, il prezzemolo tritato, qualche pezzetto di peperoncino e un cucchiaio di acqua. Unite al soffritto la panna.
Lessate a parte, in acqua salata, i Perciatielli al dente, scolateli bene e uniteli nella padella col soffritto. Mescolate a fiamma moderata e aggiungete poco alla volta il caciocavallo, rigirateli e servite caldi.
