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Perciatielli alle Noci

Perciatielli alle Noci

Ingredienti per 4 persone:

  • 400 gr di Perciatielli (pasta tipica campana simile ai bucatini, ma più lunga)
  • 100 gr di noci sgusciate
  • 1 spicchio di aglio
  • 2 cucchiai di olio EVO
  • ½ cucchiaio di prezzemolo tritato
  • 250 gr di panna liquida
  • 1 peperoncino rosso
  • 100 gr di caciocavallo grattugiato
  • sale

 

Preparazione

In una padella soffriggete l’olio con l’aglio, che eliminerete appena sarà imbiondito. Versate i gherigli di noce, precedentemente pestati nel mortaio, il prezzemolo tritato, qualche pezzetto di peperoncino e un cucchiaio di acqua. Unite al soffritto la panna.

Lessate a parte, in acqua salata, i Perciatielli al dente, scolateli bene e uniteli nella padella col soffritto. Mescolate a fiamma moderata e aggiungete poco alla volta il caciocavallo, rigirateli e servite caldi.

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