26Giu
Minestra Sperta di Calabritto
Ingredienti per 4 persone:
- 1,5 kg di borragine, rape, scarole, cavolo, finocchietto selvatico
- 3 spicchi di aglio
- peperoncino rosso
- 4 cucchiai di olio evo
- 500 gr di salsiccia di frattaglie di maiale (Pezzente)
- sale
Preparazione
Pulite le verdure, lessatele in acqua salata e sgocciolatele.
In una padella soffriggete con l’olio l’aglio e il peperoncino rosso a pezzetti.
Versate in una pentola le verdure e il soffritto, unitevi le salsicce di frattaglie a pezzetti, un paio di bicchieri di acqua, il sale e lasciate cuocere per mezz’ora.
Servite caldo con crostini di pane a piacere.
