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Frittata di maccheroni di “Scammaro”

Frittata di maccheroni di “Scammaro”

Ingredienti per 4 persone:

  • 400 gr di spaghetti
  • 100 gr di olive di Gaeta
  • 50 gr di capperi
  • 100 gr di alici salate
  • 50 gr di pinoli
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
  • 2 spicchi di aglio
  • pepe
  • 100 ml di olio EVO

 

Preparazione

Preparate la salsetta soffriggendo l’olio con l’aglio, aggiungete un cucchiaio di acqua, le olive snocciolate, i capperi ben risciacquati, i pinoli e il prezzemolo.

Fate cuocere una decina di minuti e appena prima di spegnere aggiungete i filetti di alici a pezzetti. Cuocete molto al dente gli spaghetti e conditeli con la salsetta. Mescolate bene e versate in una padella con olio ben caldo, abbassate la fiamma e, a calore moderato, rosolate la frittata ai due lati.

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