25Nov
Frittata di maccheroni di “Scammaro”
Ingredienti per 4 persone:
- 400 gr di spaghetti
- 100 gr di olive di Gaeta
- 50 gr di capperi
- 100 gr di alici salate
- 50 gr di pinoli
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- 2 spicchi di aglio
- pepe
- 100 ml di olio EVO
Preparazione
Preparate la salsetta soffriggendo l’olio con l’aglio, aggiungete un cucchiaio di acqua, le olive snocciolate, i capperi ben risciacquati, i pinoli e il prezzemolo.
Fate cuocere una decina di minuti e appena prima di spegnere aggiungete i filetti di alici a pezzetti. Cuocete molto al dente gli spaghetti e conditeli con la salsetta. Mescolate bene e versate in una padella con olio ben caldo, abbassate la fiamma e, a calore moderato, rosolate la frittata ai due lati.
