I migliori prodotti del patrimonio ENOGASTRONOMICO CAMPANO Campania Gourmet è un mercato virtuale.

Carciofi ripieni con patate e fave

Carciofi ripieni con patate e fave

Ingredienti per 4 persone:

  • 4 carciofi grossi
  • 400 gr di fave fresche sgusciate
  • 300 gr di carne tritata
  • 100 gr di pane raffermo
  • 2 patate medie
  • 50 gr di prezzemolo
  • 3 spicchi di aglio
  • mezza cipolla
  • 150 ml di olio EVO
  • sale
  • pepe
  • 1 limone

 

Preparazione

Pulite i carciofi togliendo le foglie più dure e poneteli in acqua e succo di limone per circa un’ora. Lessateli in acqua leggermente salata e metteteli a sgocciolare.

Ammollate il pane in acqua e strizzatelo. Preparate un impasto con carne tritata, pane ammollato, prezzemolo e uno spicchio d’aglio tritati e sale.

In un tegame versate l’olio con due spicchi d’aglio e la cipolla tritati, versate le fave, copritele di acqua e cuocere a fuoco medio. A metà cottura aggiungete le patate tagliate a tocchetti.

Imbottite i carciofi con l’impasto di carne e pane e aggiungeteli alle fave e patate. Completate la cottura per almeno 30 minuti a fuoco lento. Aggiustate di sale.

Condividi questo post