25Nov
Carciofi ripieni con patate e fave
Ingredienti per 4 persone:
- 4 carciofi grossi
- 400 gr di fave fresche sgusciate
- 300 gr di carne tritata
- 100 gr di pane raffermo
- 2 patate medie
- 50 gr di prezzemolo
- 3 spicchi di aglio
- mezza cipolla
- 150 ml di olio EVO
- sale
- pepe
- 1 limone
Preparazione
Pulite i carciofi togliendo le foglie più dure e poneteli in acqua e succo di limone per circa un’ora. Lessateli in acqua leggermente salata e metteteli a sgocciolare.
Ammollate il pane in acqua e strizzatelo. Preparate un impasto con carne tritata, pane ammollato, prezzemolo e uno spicchio d’aglio tritati e sale.
In un tegame versate l’olio con due spicchi d’aglio e la cipolla tritati, versate le fave, copritele di acqua e cuocere a fuoco medio. A metà cottura aggiungete le patate tagliate a tocchetti.
Imbottite i carciofi con l’impasto di carne e pane e aggiungeteli alle fave e patate. Completate la cottura per almeno 30 minuti a fuoco lento. Aggiustate di sale.
