26Giu
Cannolicchi e Fagioli all’Avellinese
Ingredienti per 4 persone:
- 300 gr di Cannolicchi (Ditali grandi rigati)
- 300 gr di fagioli Cannellini secchi
- mezza costa di sedano
- 1 carota tritata
- 1 cucchiaio di basilico tritato
- 50 gr di lardo
- 1 cipolla piccola
- 2 cucchiai di olio EVO
- 1 peperoncino rosso
- 70 gr di pecorino grattugiato
- sale
Preparazione
Mettete in acqua i fagioli la sera precedente.
Fateli lessare in un pentola alta con un litro e mezzo di acqua senza sale, insieme al sedano, la carota e il basilico tritati.
In un tegame fate rosolare l’olio con il lardo tagliato a dadini, aggiungete la cipolla tagliata molto finemente e un pezzetto di peperoncino.
Appena i fagioli saranno lessati, ponete il soffritto nella pentola, mescolate e salate.
A parte fate lessare, in acqua salata, la pasta e scolatela al dente. Versate la pasta nella pentola con i fagioli, continuate la cottura per qualche minuto. Unite il formaggio e servite.
