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Cannolicchi e Fagioli all’Avellinese

Cannolicchi e Fagioli all’Avellinese

Ingredienti per 4 persone:

  • 300 gr di Cannolicchi (Ditali grandi rigati)
  • 300 gr di fagioli Cannellini secchi
  • mezza costa di sedano
  • 1 carota tritata
  • 1 cucchiaio di basilico tritato
  • 50 gr di lardo
  • 1 cipolla piccola
  • 2 cucchiai di olio EVO
  • 1 peperoncino rosso
  • 70 gr di pecorino grattugiato
  • sale

 

Preparazione

Mettete in acqua i fagioli la sera precedente.

Fateli lessare in un pentola alta con un litro e mezzo di acqua senza sale, insieme al sedano, la carota e il basilico tritati.

In un tegame fate rosolare l’olio con il lardo tagliato a dadini, aggiungete la cipolla tagliata molto finemente e un pezzetto di peperoncino.

Appena i fagioli saranno lessati, ponete il soffritto nella pentola, mescolate e salate.

A parte fate lessare, in acqua salata, la pasta e scolatela al dente. Versate la pasta nella pentola con i fagioli, continuate la cottura per qualche minuto. Unite il formaggio e servite.

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